関東風すき焼きの老舗として知られる『浅草今半』。明治の創業以来、上質な精肉を提供し、きめ細かなおもてなしが評判です。「当店のお肉は、ご年配の方からお子様まで、ひと口で食べやすく楽しんでいただけます」とサービス長の古屋さん。鍋を熱し、醤油とみりんを合わせた秘伝の割り下を注ぎ、沸騰してきたら肉を焼きます。「焼き具合はミディアムレア。肉を取り分けたら火を細め、野菜類を入れます」。
野菜も火を入れ過ぎず、素材の旨味が逃げないようにします。それを実感できるのがたまねぎです。「六割ほど火を通し甘さを引き出したものが格別」とか。「調理の技も浅草今半のこだわりですが、どうぞ、私どもにおまかせください」。
牛肉佃煮のおみやげ付
<メニュー>極上霜降り すき焼き懐石(先付、前菜、お椀、向付、極上霜降りすき焼き、お食事、デザート)
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